イタリア X 料理

【今が旬!】やめられない止まらない花ズッキーニのフリット|本格イタリアン

fiori di zucchine in pastella

Masumi
今日は初夏から夏にかけて旬の素材、花ズッキーニのフリットよ。

わー、最近日本でもだんだん見かけるようになったズッキーニ。花も食べられるんですね。
うささん
Masumi
そう、フリットにして食べるのが定番で、とっても繊細な味。鮮やかな黄色が食卓を飾ってくれるわ。メルカートで花ズッキーニが出回ってくるともうすぐ夏だなって思うの。

 

 

メモ

■所要時間 25分 待ち時間30分

■材料(フリット15コ)

花ズッキーニ  15コ
オリーブオイル 揚げる用

フリット用衣:
水      250cc
生イースト  15g (ドライイースト5gでも代用できます)
薄力粉    150g
砂糖     5g
塩      5g

 

調理用具

てんぷら鍋、ボール、計量スプーン、スケール

 

準備

衣の作り方:

① 生イースト(15g)を小さな器に入れ、分量の水(250㏄)から適量分け入れ、イーストを溶かす。

ドライイーストにする場合は5gを粉と一緒に混ぜる。

② ボールに薄力粉(150g)、塩(5g)、砂糖(5g)を入れ、泡立て器でかき混ぜる。

③ 粉の中央に水を少しずつ入れながら粉をなじませるように泡だて器でかき混ぜる。最後にだまが残らないようよく混ぜる。

④ 生イーストを加える。

⑤ ラップをして常温で30分おく。

 

作り方

① 花ズッキーニのガクと雄しべまたは雌しべをとり、水をはったボールの中で軽く洗う。

ポイント

流水だと花が破れてしまうかも。

② やさしくふきんなどで水をふき取る。

③ 油に火をかけ始める。

④ 花ズッキーニを衣にしっかり浸す。

ポイント

油の温度は、衣を少したらしてみてさっと浮かんできたら適温です。

⑤ 片側1-2分ずつ、衣がきつね色になったら、パッドまたはキッチンペーパーの上にあげる。

 

Masumi
はい、完成! 揚げたてを召し上がれ。
Buon appetito!
うささん

花ズッキーニ

zucchini

 

花ズッキーニはその名の通りズッキーニの花の部分です。ズッキーニはキュウリのようですがかぼちゃの仲間。

なのでかぼちゃの花もフリットにできますよ。

日本の実家の裏庭に勝手に育ったかぼちゃの花をイタリア人の夫が摘んでフリットを作ってくれたことがありました。

かんたんでおいしい、旬の味覚。

ぜひお試しを。 Alla prossima!

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